Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sols composés de gneiss et orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Égrappage, encuvage manuel, macération de 8 mois sur peaux en amphores, fermentation avec levures indigènes, pas de soufre ajouté, pas d'usage de pompes
- Elevage:
- En amphores durant 8 mois, sans soufre ajouté, pas de collage et pas de filtration, mise manuelle, pas d'usage de pompes
- Particularité:
- 314 Bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer 2h à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce pur Pinot Noir est orienté Sud-Ouest planté sur des sols de Gneiss et Orthogneiss. La fermentation se lance spontanément en levures indigènes et les marcs restent en phase solide pendant une période de 8 mois (macération). S’ensuit un élevage de 8 mois en amphores. Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité avant un élevage de sept mois en amphores. Pas de collage, pas de filtration. Mise en bouteille manuelle. Aucun usage de pompes et pas de soufre ajouté. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Un Pinot Noir d’une grande complexité alliant puissance et délicatesse, fruit éclatant sur les fruits noirs bien mûrs, notes intenses de mûre, de cassis compoté mêlé d’épices ; milieu de bouche massif, dense, démonstratif. Longue finale… Laissez le temps au temps et conservez cette bouteille tranquillement dans votre cave quelques années.
Un mot de Fred sur ce vin:
« Un vin qui sort définitivement des sentiers battus… Les 8 mois de macération sur peaux confèrent à ce Pinot Noir une structure et une aromatique hors normes. »
Suggestion gourmande
Cabri à la sicilienne, risotto noir aux vieux parmesan.
Pur pinot de macération, cuvée inédite made in l’ECU !