Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Crozes-Hermitage
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Plateau argilo-calcaire avec galets roulés.
- Âge des vignes:
- + de 50 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- 25 jours en cuves inox thermo-régulées. Éraflage total, remontages effectués deux fois par jour. Fermentation malolactique réalisée en fûts.
- Elevage:
- 12 mois en fûts récents.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Maintenant
- Apogée :
- 2018
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- Idéalement en carafe
- Servir à :
- 16-18°C
Description
Le Clos des Grives est une parcelle d’environ 4 hectares que la famille Combier a achetée en 1952 et sur laquelle sont plantées les plus vieilles vignes. Aujourd'hui, ce clos, entouré par une haie d'arbustes, s'étend sur 9,5 hectares sur la partie sud de l'appellation. Le Clos des Grives est considéré comme "la cuvée haute couture du domaine", elle est issue d'un terroir riche en argilo-calcaire et en galets roulés gardant puis diffusant la chaleur à bon escient. Ce terroir est propice à la Syrah, le cépage principal de cette cuvée qui, année après année, se distingue toujours par sa grande qualité.
En dégustation, ce vin se présente au travers des notes olfactives très franches, agréables en dévoilant ces parfums intenses de fruits noirs agrémentés par des connotations épicées et florales. En bouche, la structure se montre dense et complexe, le vin gagne en structure avec une jolie ouverture. Cela dit, il possède un potentiel de garde qui lui permettra de gagner en équilibre et en finesse. Belle matière tannique, ample et puissante, dirigeant le vin vers une bonne finale qui laisse paraître un vin de caractère et d'élégance.
Suggestion gourmande
Rôtir au four une Perdrix. En fin de cuisson, soulevez les cuisses et les filets que vous passerez à la poêle avec une jolie noix de beurre et quelques aromates. Accompagnez le tout avec des lentilles de Genève, lards de Colonata et céleri.