Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Encuvage puis fermentation naturelle avec levures indigènes. Une part de vendange entière. Macération avec extraction douce, pigeages manuels et remontages limités
- Elevage:
- Durant 14 mois avec 10 à 15% de barriques neuves de chauffes légères à très légères
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
Située dans le village de Comblanchien, la parcelle du Clos du Chapeau couvre une surface de 1,6 hectares, d’une terre mêlant l’argile et le calcaire, propice à révéler la gourmandise du pinot noir. Niveau vinification, il est important de souligner que le Domaine de l’Arlot lance ses fermentations spontanément en levures indigènes avec une partie de grappes non-éraflées. Peu d’extraction pendant les fermentation, élevage de 14 mois en fût de chêne renouvelé pour moitié en bois neuf. Assemblage des fûts pendant 3 mois en cuve afin d’harmoniser les vins.
Loin du niveau des Premiers ou Grands Crus, “Le Clos du Chapeau” brille par son croquant et son accessibilité. Sur ce millésime 2019, on trouve un premier nez très enjôleur et ouvert sur la griotte, la pivoine fraîche et quelques épices douces. L’attaque est souple et déroule en bouche dans une grande souplesse. Les tanins eux-aussi sont très fins laissant place à une finale juteuse sur le floral et la cerise. Très jolie entrée en matière pour L’Arlot !
Suggestion gourmande
Petits gris persillade à la bourguignonne.
Un pinot enjôleur, suave et ultra-sapide !