Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache Gris, Macabeu, Grenache blanc
- Terroir:
- Sols superficiels de schistes anciens
- Âge des vignes:
- Entre 70 et 100 ans
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois en fûts et demi-muids bourguignons, puis en cuve. Pas de bois neuf ni de bâtonnage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection de 11 parcelles différentes provenant pour une partie de vignes âgées de 70 à 100 ans et composées de Grenache gris et Maccabeu. Les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Élevage de 6 mois en fûts/demi-muids/cuves. Pas de contact avec le bois sur cette cuvée.
Le nez est un pur régal qui se développe dans le verre sans cesse. Les premières effluves minérales sont teintées d’agrumes confits, s'ensuivent le fruit blanc et les notes d’infusion. La bouche montre une attaque ample mais tonifiée par une immense minéralité. Longueur impressionnante.
Suggestion gourmande
Carpaccio de daurade, langue d'oursin, noisette torréfiée et gel de pomme verte.
Un patchwork de terroirs accouchant d’un blanc d’une profondeur abyssale !