Domaine Hauvette "Petra" 2019

Issue de sols calcaires et caillouteux, Pétra 19 est un assemblage de 70% de Cinsault, 15% de Grenache et 15% de Syrah. Les raisins sont pressés et les jus partent en fermentation spontanée, naturellement déclenchées par les levures indigènes. Élevage en œufs béton. Il est important de noter qu’aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée et qu’elle montre une netteté exemplaire. Dominique Hauvette décroche la grande distinction de Vigneronne de l’année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France. Elle obtient également sa troisième étoile au guide vert.

Ce rosé pas comme les autres est un OVNI signé Dominique Hauvette. Comment réussir à trouver ce niveau de complexité dans les vins ? Seule la vigneronne a le secret et qu’elle le garde à jamais ! La robe est légèrement évoluée ce qui contraste avec le nez d’une éclatante jeunesse. Arômes d’agrumes rôtis, des notes d’infusion abondantes et de réglisse fraîche. La bouche est très équilibrée avec une vinosité qui demande encore à s’assagir. Garder le encore 1 an ou 2 en cave, le résultat ne sera que bonifié !