Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Palette
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% de cépages secondaires (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, divers Muscats)
- Terroir:
- Coteaux pentus composés d'éboulis calcaires, exposition Nord
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Léger foulage, égrappage partiel, pressurage avec pressoir vertical hydraulique, rebêchage manuel puis assemblage avec une partie de jus de saignée
- Elevage:
- Sur lies fines en petits foudres de chêne, décantation naturelle par soutirage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le vignoble du Château Simone se déroule sur des pentes d’éboulis calcaires exposées à la fraîche, au Nord. Ceps de cinquante ans en moyenne où le grenache prend la part belle dans les assemblages. Vient dans la foulée le Mourvèdre puis le Cinsault. De nombreux cépages secondaires entrent également dans les assemblages dans une partie moindre.
La robe profonde nous amène plus à Bandol qu’à Palette. Le bouquet complexe révèle un fruité immense et ultra défini sur l’agrume confit, le minéral et les épices. La bouche représente l’équilibre parfait entre vinosité et fraîcheur iodée. Simone Rosé est un vin de gastronomie par excellence !
Suggestion gourmande
Couscous de poisson à la tunisienne.
Sa séduisante vinosité en fait beaucoup plus qu’un rosé !