Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Coteaux d'Aix en Provence
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 70% Grenache, 10% Cinsault, 9% Cabernet Sauvignon, 6% Carignan, 5% Ugni Blanc
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cépage par cépage, saignée après 15 heures avec débourbage puis fermentation malo-lactique bloquée
- Degré:
- 12,9%
- Sucres résiduels:
- 1g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2022
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
Bienvenue à Aix en Provence exactement sur la commune de Jouques. Nous sommes chez Peter Fisher, dans un Domaine certifié en agriculture biologique posé sur les contreforts de la montagne Sainte-Victoire. Assemblage de 70% Grenache, 10% Cinsault, 9% Cabernet Sauvignon, 6% Carignan et 5% Ugni Blanc. Après 15 heures de macération, les cuves sont saignées, débourbées. La fermentation s’ensuit, pas de malolactique !
Les 15 heures de macération offrent une certaine complexité à ce Rosé issu d’un millésime d’équilibre. Le nez est chantant évoquant la garrigue, les notes florales et épicées. La bouche est pleine et animée d’une belle tension minérale. A boire sans soif !
Suggestion gourmande
Tartare d’espadon au lait de coco, grenade et piment oiseau.
Quand la Provence s’invite dans le verre !