Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Viognier
- Terroir:
- Sols argilo-sableux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct de la vendange après égrappage
- Elevage:
- Élevage durant 6 mois en cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Ce 100% Viognier est issu de jeunes vignes plantées sur des sols argilo-limoneux. Une fois la vendange rentrée aux chais, égrappage total et 6 mois d’élevage en cuve pour garder toute la minéralité et la tension nécessaires contrebalançant ainsi la puissance de ce cépage un poil exubérant.
Quelle aromatique ! On trouve ici beaucoup de pep's, d’entrain et de joie. Le bouquet très séduisant oscille entre poire fraîche, fleurs blanches et l'aubépine. La bouche est onctueuse traversée par une minéralité vibrante très vivifiante. Un viognier ciselé signé Pierre Vaïsse, ce n’est pas un Hasard !
Suggestion gourmande
Ceviche de truite à la mangue verte et baies roses.
Dans une expression plus minérale, ce pur viognier est digne de très beaux Condrieu !