Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves ouvertes durant 3 semaines, non filtré
- Elevage:
- De 12 à 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue de parcelles de Pinot noirs plantés sur calcaire, sur les hauteurs d’un ancien monastère, « Les Clarisses », à Sigolsheim. Ce nom est celui de l’ordre des sœurs pauvres des Saintes Claires. Ce cru se trouve sacralisé comme l’endroit où il naît. Son terroir rocheux et exposé sud permet aux raisins d’atteindre des belles maturités. Entre 12 et 17 mois d’élevage en fûts de chêne.
Le premier nez nous expédie vers les hauts de coteaux de Vosne-Romanée. On retrouve les notes minérales, florales et épicées des grands pinots bourguignons : myrtilles, cerises noires, violette et poivre vert. La bouche est plutôt fine et allongée, les tanins droits laissent place à une longue persistance minérale.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale bien sûr !
Énorme puissance calcaire évoquant des 1er crus nuitons de haut de coteaux !