Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos Saint-Denis Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles avec tri rigoureux à la vigne et sur table
- Vinification:
- 30 à 40% de vendange entière, macération pré-fermentaire à froid puis vinification en petite cuve avec levure indigène. Pigeages manuels
- Elevage:
- En fûts de chêne Français neufs durant 16 à 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir d'une parcelle de 0,53 hectare située à côté du Clos de la Roche, sur des sols calcaires et argilo-calcaires. La sélection des grappes et des grains est particulièrement rigoureuse pour cette prestigieuse cuvée. L'élevage est effectué en fûts de chêne français de 16 à 18 mois pour 100% de bois neuf.
Dès le premier nez, c’est la trame épicée-minérale qui frappe le dégustateur, bouquet très classique sur les grands terroirs de Morey-Saint-Denis. Le fruité est lui-aussi bien présent : cerises noires, mûres sauvages, poivre blanc et de belles nuances fumées. La bouche montre une belle structure tannique avec une verticalité impressionnante. A encaver pour encore quelques années, potentiel de 20 ans minimum !
Suggestion gourmande
Magret de colvert au poivre vert, risotto aux shiitaké.
Un nom qui compte parmi les plus grands sur Clos Saint Denis !