Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Vougeot 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols profond, riche en cailloux
- Vendanges:
- Manuelles avec tri rigoureux
- Vinification:
- Éraflage total puis vinification avec contrôle des températures pendant 19 à 21 jours. Extraction douce par remontage et pigeage
- Elevage:
- Fûts de chêne français dont 50% fûts neufs durant 15 à 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de Pinot Noir d’un peu plus d’un hectare, prenant naissance sur un sol profond, riche en cailloux, au cœur de l’AOC Vougeot premier cru. Les vendanges sont manuelles et la sélection des grappes est rigoureuse avec un éraflage total avant la mise en cuve. Les jus voient 15 à 18 mois d’élevage, qui se feront pour moitié en fûts neufs.
Le premier nez très pinotant évoque très vite les parfums floraux autour de la rose fraîche et la violette. Viennent ensuite les épices et le boisé. Le tout s’harmonise dans un bouquet très équilibré, intense et complexe. La bouche montre une vive attaque minérale qui allonge le corps vers des tanins droits et frais.
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle au jambon de pays, brioche toastée crème de morilles.
Au Nord du Clos de Vougeot, plus en coteau, 1er cru minéral à souhait !