Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés de schistes friables
- Âge des vignes:
- Octogénaires
- Vendanges:
- Manuelles en caisses de 20 kg
- Rendements:
- 15 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct doux et lent en grappes entières. Sélection des jus puis vinification naturelle aux levures indigènes, fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 mois en amphores de grès puis 12 mois en jarres de terre cuite de 140 litres
- Degré:
- 14%
- Particularité:
- 1500 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°C
Description
100% chenin sur terroir de schistes. Vieilles vignes de 80 ans vendangées manuellement. Pressurage direct avant fermentation naturelle grâce aux levures indigènes. Vinification en amphore de grès de 10 hecto. Après un an, le jus finissent leur élevage en jarres de terre cuite de 140 litres.
A la dégustation, ce vin est particulièrement démonstratif, mais très pur. Son millésime riche lui offre de gourmandes notes fruités, mais les vieilles vignes et son terroir ne font pas dépasser, le minéral bien présent donne un ensemble harmonieux et complexe. En bouche, l’attaque est soyeuse et enveloppante puis s’étire sur des notes iodées. Un chenin à la structure presque tannique, élégant et atypique, un grand vin de gastronomie.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse aux morilles.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur du Guide Vert 2021:
"Ephata, issu de chenin octogénaire, élevé en amphore de grès puis en terre cuite, va plus loin dans la pureté étincelante, avec une fraîcheur presque tannique. Très beau blanc de table."
Super vin sur un millésime riche parfaitement contre-balancé par son terroir où de vielles vignes de 80 ans puisent une minéralité impressionnante...