Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés de schistes gréseux, de schistes friables et de quartz
- Âge des vignes:
- De 20 à 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles en caisses de 20 kg
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct doux et lent en grappes entières. Sélection des jus puis vinification naturelle aux levures indigènes, fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques usées
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Issu de Chenin sur Schistes gréseux, schistes friables et quartz. Vignes âgées de 20 à 40 ans vendangées manuellement. Pressurage direct suivi d'une fermentation naturelle aux levures indigènes, avant entonnage pour un an d'élevage en fût (sans bois neuf).
A la dégustation, ce vin offre un nez profond et complexe, s'exprimant sur le fruit et le minéral. L’attaque est directe et laisse rapidement s’exprimer une superbe minéralité très typique des terroirs de schistes. Un vin à la fois juteux et ciselé, qui nous laisse apprécier de belles notes d’agrumes rappelant le citron confit, mais également de poire avec toujours une ligne traçante portée par le minéral. Un vin de gastronomie qui appelle un plat.
Suggestion gourmande
Tartare de saumon, jus de citron vert et aneth.
Ce millésime est une franche réussite : droit, ciselé, juteux et minéral. Il a tout pour plaire !