Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Coteaux schisteux datant d'avant l'ère primaire, exposition Sud-Est
- Âge des vignes:
- Entre 50 et 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation lente sans ajouts de levures, en fûts bourguignons neufs et de plusieurs vins, malolactique spontanée totale. Sans soufre jusqu'au premier soutirage
- Elevage:
- En fûts bourguignons neufs et de plusieurs vins
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir d'un coteau schisteux qui plonge vers le layon. Les vieilles vignes ont entre 50 et 70 ans et s'étendent sur moins d'un hectare. La vinification se déroule sans ajout de soufre ni de levures, lentement jusqu'au printemps. Unique, ce cru se distingue par sa puissance et sa typicité unique !
La cuvée Le Cornillard offre de superbes notes minérales qui s’imposent dès l’ouverture, de fruits blancs et des nuances mentholées. En bouche, l'attaque est franche, le jus est d'un incroyable précision, doté d'une belle trame acide enveloppée par certaine onctuosité. 2017 se montre particulièrement réussi, dans un profil très droit, précis et digeste.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade, jus d'agrumes.
2017 se montre particulièrement réussi, dans un profil très droit, précis et digeste.