Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol d'origine volcanique schisteux, riche en spilite
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles à haute maturité
- Rendements:
- Extrêmement faibles
- Vinification:
- Pressurage vertical des grappes entières, pas d'enzymage, fermentation spontanée aux levures indigènes longue en fûts. Sans soufre, sans collage ni filtration
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques usées sur lies
- Particularité:
- Sans intrants
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Passés par le Japon et le Canada, Mai et Kenji Hodgson se sont installés dans la Loire en 2010. Le domaine de 4 hectares se situe à Rablay sur Layon. Ce 100% Chenin issu d’un des plus beaux terroirs du coin : Montbenault. Vinifications naturelles : levures indigènes, sans soufre ajouté, puis 2 ans d'élevage sous bois sont nécessaires à l'élaboration de cette cuvée.
C’est bien sur la cuvée “Les Aussigouins” que l’on trouve toute la pureté et la singularité de la patte Mai & Kenji Hodgson. On retrouve parfaitement l’expression du terroir de Montbenault qui s’exprime ici dans une définition pure et minérale : pêche blanche, poire et mirabelle. A l’évolution des notes plus florales s’expriment telles que l’acacia et tilleul. La bouche offre une attaque à la fois incisive et onctueuse qui s’élance vers une persistance redoutable.
Suggestion gourmande
Pavé de merlu en feuille de figuier, riz noir vénéré façon risotto.
Un long élevage qui sublime le terroir de Montbenault !