Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Côte de Brouilly
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols de granit rose et jaune, argile et diorite
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en cuves ciment puis macération de 20 jours environ. Encuvage partiel de la récolte en grappes entières pour macération semi-carbonique
- Elevage:
- Élevage pendant 11 mois dans des foudres et des vieux fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Avec seulement 1 hectare, Pierre Cotton exprime des gamays étincelants sur des sols de granit roses conduit en biodynamie. Macération semi-carbonique spontanément déclenchée en levures indigènes prenant place dans des cuves ciment. “Les Grillés” est une cuvée issue d'une rare et sévère sélection parcellaire de gamay soixantenaire.Élevage en foudre pendant 8 à 12 mois.Aucun soufre ajouté, attention, c’est bon !
Digne de grands pinots bourguignons, “Les Grillés” est un hommage au Beaujolais avec un nez sensuel et explosif. Les notes parfumées d'épices, de petits fruits à noyau, de menthe et de réglisse embaument la pièce. En bouche, la structure tannique bien présente se fond dans un corps velouté et très savoureux. Un superbe flacon !
Le vin peut être ouvert dès maintenant mais il mérite d'être laissé en cave quelques années afin de pleinement s'exprimer.
Suggestion gourmande
Suprême de bécasse cuite à la ficelle, crème de morille sur brioche toastée.
La quintessence du Domaine exprimant un Gamay de très haute facture !