Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Côte de Brouilly
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Enclave au milieu des arbres sur le Mont-Brouilly
- Âge des vignes:
- Plus de 65 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en cuves ciment puis macération de 20 jours environ. Encuvage partiel de la récolte en grappes entières pour macération semi-carbonique
- Elevage:
- Élevage pendant 8 à 11 mois dans des foudres usés
- Degré:
- 13%
- Particularité:
- Premier millésime
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Avec seulement 1 hectare, Pierre Cotton exprime des gamays étincelants sur des sols de granit roses conduit en biodynamie. Macération semi-carbonique spontanément déclenchée en levures indigènes prenant place dans des cuves ciment. “La Chapelle” est issue d’une parcelle en hauteur du Mont-Brouilly enclavée dans un petit bois. 2019 est le premier millésime pour cette nouvelle cuvée. Élevage en foudre pendant 8 à 12 mois. Aucun soufre ajouté, attention, c’est bon !
Ce très sérieux gamay montre une robe violine profonde qui s’ouvre doucement sur un nez complexe autour de la framboise fraîche, la violette et l’épice. En bouche, on trouve une belle matière onctueuse et sapide qui s’allonge vers une finale très persistante.
Le vin peut être ouvert dès maintenant mais il mérite d'être laissé en cave quelques années afin de pleinement s'exprimer.
Suggestion gourmande
Cailles rôties aux pruneaux, endives confites aux agrumes.
Un premier millésime plus que prometteur pour la maison Cotton !