Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Brouilly
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols composés de
- Âge des vignes:
- 65 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en cuves ciment puis macération de 20 jours environ. Encuvage partiel de la récolte en grappes entières pour macération semi-carbonique
- Elevage:
- Élevage pendant 8 mois environ dans des foudres usés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 14-15°C
Description
Avec seulement 1 hectare, Pierre Cotton exprime des gamays étincelants sur des sols de granit roses conduit en biodynamie. Macération semi-carbonique spontanément déclenchée en levures indigènes prenant place dans des cuves ciment. Elevage de 8 mois en foudre, aucun ajout de soufre.
Ce 2018 montre que derrière la fougue de la jeunesse, il y a indiscutablement, une vraie profondeur de gamay, particulièrement dans son aromatique où le fruit a laissé place au floral et à l’épice. La cuvée “100% Cotton”, c’est un vin-bonbon qui se déguste dès le petit-déjeuner. Une fois la bouteille débouchée, c’est une immédiate sensation de plaisir qui se lit chez tous les dégustateurs. En bouche, c’est la même dynamique, aucune austérité, au contraire, ce vin plaisir est souple, facile et très digeste.
Suggestion gourmande
Coq au gamay tout simplement !
Avec un peu de bouteille, la fougue laisse place au terroir !