Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Beaujolais
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sol argilo-sableux composé de granits
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières, macération semi-carbonique thermo-contrôlée avec levures indigènes naturelles en cuves béton
- Elevage:
- En cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Yvon Métras est devenu au fil des décennies, un des grands maîtres du Beaujolais. Issu d’une vendange récoltée en légère surmaturité, son “Beaujolais” est issu d’une macération carbonique en fermentation spontanée qui prend place en cuves béton.
Le nez évoque la cerise confite à l’eau de vie, l’orange amère et les épices d’Asie. La bouche est unique en son genre, à la fois élancée et sapide, les tanins bien mûrs enveloppent la bouche et laissent place à un juteux sans équivalent.
Suggestion gourmande
Burger de poulet de Bresse, échalote au Gamay, cheddar maturé et buns au charbon.
Encore un grand millésime pour Yvon Métras !