Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols limono-sableux issus de roches primaires ou alluvions avec couverture caillouteuse
- Âge des vignes:
- De 40 à plus de 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles en petites caissettes
- Vinification:
- Macération de la vendange entière en cuves béton avec température contrôlée, pas de levurage, pas de chaptalisation, pas de pigeage, remontages quotidiens légers. Cuvaisons courtes entre 6 et 12 jours selon les cuvées
- Elevage:
- Durant 11 mois en foudres de 30 hl, demi-muids neufs de 600L et barriques de 5 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Voici le résultat d’un assemblage de différents lots de Fleurie bien sélectionnés et élevés en foudre. Les fermentations sont spontanées en levures indigènes. Élevage de 11 mois en foudres de 30hl, demi-muids neufs de 600L et barriques de 5 vins.
Robe cerise intense éclatante. Le nez évoque les fruits rouges des bois, la violette et les épices fraîches. Beau développement dans le verre avec une pointe graphite très plaisante. La bouche joue la carte de la finesse et de la buvabilité. Les tanins sont très fins laissant place à une superbe longueur.
Suggestion gourmande
Côte de cochon noir de Bigorre rôti au foin, grenailles au romarin.
La cuvée flagship de Marc Delienne... À ne surtout pas rater !