Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée
- Âge des vignes:
- De 45 à 74 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/max maximum
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation en cuves via levures indigènes, la vinification dure de 15 à 17 jours. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 35% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°C
Description
Les deux parcelles de Pinot noirs ont été plantées en 1947 et en 1976. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limons posée sur un socle de roche fissurée. Élevage de 12 mois en fûts de chêne renouvelé à 35% en bois neuf.
Plus connu pour ses chardonnays que ses pinots, le Domaine Mikulski excelle aussi en rouge. La robe est plutôt légère et révèle un nez qui pinote grandement. Fruits rouges d’été en coulis et myrtille fraîche. La bouche montre une belle structure taillée en dentelle avec des tanins tout doux. La longueur épicée et fraîche et offre un joli goût de “reviens-y” !
Suggestion gourmande
Tagliatelles à l’encre de seiche et chipirons confits aux tomates séchées et basilic.
Un Domaine qui excelle dans les 2 couleurs !