Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous sol est composé de roches en plaquettes
- Âge des vignes:
- 35 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne puis 2 mois en cuves avant mise
- Particularité:
- Environ 800 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°C
Description
Surface de 0,47 hectares de Chardonnay de 65 ans conduits en agriculture biologique non-certifiée. Sous-sol de roches en plaquettes. Parcelle située sur les hauts du village de Meursault exposée Nord-Est, un ensoleillement certain mais restant froid pour un cru gourmand et vif à la fois. Elevage de 10 mois en fûts de chêne puis 2 mois en cuves avant mise.
Meix-Chavaux n’est qu’un lieu-dit mais les connaisseurs savent la qualité de ce climat qui, pour beaucoup, vaut un 1er cru. On connaît le style de Jean-Marc Roulot qui a mis la lumière sur cette parcelle avec talent, attendez de goûter la patte Mikulski qui n’a pas à rougir. Notes d’infusion, d'agrumes et de pomme fraîche. Bouche fine avec beaucoup d’énergie et de longueur. Finale sur le poivre et la noisette et le fruit blanc. Un régal !
Suggestion gourmande
Dahl de lentilles corail au lait de coco aux petits légumes du printemps.
La patte Mikulski sublime le fameux lieu-dit "Meix Chavaux" !