Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, exposition Sud-Ouest
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne, soutirage puis 2 mois en cuves avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Carafer au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Ce vin est issu d’une parcelle plantée en 1993 en Pinot Noir puis surgreffée en 2008 en Chardonnay. La vigne, elle, est exposée Sud-Sud-ouest sur le coteau de Saint Aubin. Sa superficie totale est de 0.1868 ha. Son encépagement est 100% Chardonnay. Production annuelle : environ 1200 bouteilles. La vigne est cultivée en culture biologique non certifiée.
On adore Saint-Aubin, parents pauvres de Meursault, des vins souvent aussi charnus, équilibrés et tendus. Mais que dire de la patte Mikulski ?! Un pur régal à l’unanimité, on retrouve l’amplitude de Marc Colin, la tension de Lamy et toute la verticalité de De Montille ! Fruits secs, cire fraîche, miel de printemps et minéral révélant une pointe iodée et florale. La bouche est généreusement enrobée par une puissante tension.
Suggestion gourmande
Tajine de légumes d'antan au citron confit.
La tension de Saint-Aubin dans un écrin typé Meursault !