Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Fortifié
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100 % Cinsault
- Terroir:
- Sol argileux avec des cailloutis calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en barriques ou en demi-muids, mutage du marc avec de l'eau de vie
- Elevage:
- Élevage en barriques ou en foudres
- Degré:
- 16%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2034
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Bouteille
- Servir à :
- 14-16°C
Description
Ce vin muté est issu du cépage Cinsault à 100% planté sur des sols argileux aux cailloutis calcaires. Au cours de la fermentation, la cuve est saignée (séparation du moût et du jus) puis mutée à l’alcool. Contrairement à la majorité des vins de liqueur, la Cartagène d’Olivier Jullien est un modèle d’élégance.
La robe montre un joli saumoné aux reflets tuilés. Le nez est avant tout oxydatif avec un rancio noble et complexe. De belles notes de noisette, de curry, de pot-pourri et de framboise à l’eau de vie composent ce nez complexe et très évolutif. En bouche, de belles saveurs de fruits confits parfument un corps onctueux et très diffus. Très belle persistance !
Suggestion gourmande
Tarte fine aux céréales, crème de gorgonzola et chutney de mangue.
Comme son nom l’indique, ce pur Cinsault est muté d’un quart d’eau de vie !