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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Vignes âgées de 65 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle, 70% de vendanges entières
- Elevage:
- 16 à 18 mois en fûts neufs, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2049
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Vignes âgées de 65 ans sur sols argilo-calcaires, ce Gevrey-Chambertin 1er cru Corbeaux est extrêmement bien situé au sud du Grand Cru de Mazis-Chambertin. Élevage de 16 à 18 mois en fût de chêne renouvelé à 100%.
Après quelques minutes d'ouverture, la robe rubis profonde dévoile un doux mariage entre épices douces du bois et cerise noire profonde. Les notes de violettes, de réglisse et de cuir composent le deuxième nez. La bouche est superbe avec une attaque vive et onctueuse, un corps plein et des tanins onctueux. Superbe persistance très sapide !
Suggestion gourmande
Émincés de magrets de canard des Landes, laquage mandarine/origan, purée Robuchon.
Tout près de Mazis, ces pinots soixantenaires dévoilent une profondeur extraordinaire !