Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Géologie Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Age des parcelles de 50 à 111 ans dont 1 parcelle plantée en 1910
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 70 à 80% de vendanges entières
- Elevage:
- 16 à 18 mois en fûts dont 70% neufs, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2049+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
"Cœur de Roy" Très Vieilles Vignes 2019 est une cuvée issue de plusieurs parcelles de Pinot Noir dont une a été plantée en 1910 ! Cette parcelle est historique et se nomme comme le nom de la cuvée l’indique : "Cœur de Roy". Implantés sur un sol argilo-calcaire, ces ceps de 50 à 111 ans expriment toute la finesse et la puissance de Gevrey-Chambertin ! Vinification traditionnelle et élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne dont 80% neufs.
Scintillante, la robe est de teinte rouge grenat profond. Le bouquet délivre avec émotions des parfums de violette et de pétales de roses séchées, des arômes de cassis et de fruits rouges compotés dans des notes épicées de poivre noir et de bois fumé. La bouche offre suavité et puissance sur une texture ample. Les tannins sont encore un peu jeunes et croquants ce qui n’est pas étonnant sur le millésime 2019. Immense potentiel de garde pour cette grande cuvée !
Suggestion gourmande
Filet mignon de porc sauté aux oignons, purée de cresson et jeunes carottes.
La finesse selon Loïc Dugat-Py ! Un savoir-faire unique…