Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pommard
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Age de la parcelle 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Vendange en partie non égrappée
- Elevage:
- 16 à 18 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2039
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
« La Levrière » est le fruit d’une parcelle historique du Domaine, issue de vieilles vignes de sélection massale. Ces Pinot Noir sont âgés de 70 ans et s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires. La vinification se déroule sans artifice avec une proportion importante de vendange entière. Certifié bio depuis 2015, le Domaine utilise des préparations biologiques depuis déjà 2003. Élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne dont 80% de fûts neuf.
La robe se distingue par sa teinte rouge pourpre aux reflets rubis. Elégant, le premier nez offre des parfums de roses fanées et des arômes de cerise noire et de cassis frais. Le second nez exhale de subtiles notes de prunes relevées de notes épicées et fumées ! Structure charnue et fine texture soyeuse en milieu de bouche sur une trame minérale. Les tannins sont encore jeunes et présagent un très long potentiel de garde. Finale longue et juteuse sur les fruits frais et les épices… Voici un excellent Pommard !
Suggestion gourmande
Filet de chevreuil grand veneur.
Une sélection rigoureuse pour la plus belle et rare expression d’un Pommard fin et puissant !