Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires en pente exposés Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée « Clos de Beaujeu » est le fruit de pieds de Sauvignon blancs nichés sur des coteaux abrupts qui affichent pas moins de 60% de dénivelé. Exposé plein Est, les vignes quarantenaires bénéficient d’un terroir argilo-calcaire aux caillottes affleurantes. L’élevage est réalisé sur lies en fûts de chêne durant 1 an sans aucun bâtonnage.
La puissance du Clos de Beaujeu s’exprime sans complexe dans une race tout à fait sublime. Le bouquet offre avant tout un minéral puissant autour du crayeux et de la coquille d’huître. Des fruits plus exotiques s'expriment à l’ouverture. La bouche est onctueuse et tenue par une impressionnante minéralité, que dire de la longueur....
Suggestion gourmande
Médaillon de lotte pochée au bouillon de légumes tajine, fines semoule au cumin.
Ici en magnum pour le plaisir du partage !