- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires en pente exposés Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée « Clos de Beaujeu » est le fruit de pieds de Sauvignon blancs nichés sur des coteaux abrupts qui affichent pas moins de 60% de dénivelé. Exposé plein Est, les vignes quarantenaires bénéficient d’un terroir argilo-calcaire aux caillottes affleurantes. L’élevage est réalisé sur lies en fûts de chêne durant 1 an sans aucun bâtonnage.
La puissance du Clos de Beaujeu s’exprime sans complexe dans une race tout à fait sublime. Le bouquet offre avant tout un minéral puissant autour du crayeux et de la coquille d’huître. Des fruits plus exotiques s'expriment à l’ouverture. La bouche est onctueuse et tenue par une impressionnante minéralité, que dire de la longueur....
Suggestion gourmande
Médaillon de lotte pochée au bouillon de légumes tajine, fines semoule au cumin.