Domaine Gérard Boulay Sancerre "Clos de Beaujeu" 2019

Sancerre

Mythique parcelle sublimée par la patte Gérard Boulay !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Sols calcaires en pente exposés Est
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
Elevage:
Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2024-2029
Boire avant :
2034
Conseil de service :
Carafer longuement dans sa jeunesse
Servir à :
12°

Description

La cuvée « Clos de Beaujeu » est le fruit de pieds de Sauvignon blancs nichés sur des coteaux abrupts qui affichent pas moins de 60% de dénivelé. Exposé plein Est, les vignes quarantenaires bénéficient d’un terroir argilo-calcaire aux caillottes affleurantes. L’élevage est réalisé sur lies en fûts de chêne durant 1 an sans aucun bâtonnage.

La puissance du Clos de Beaujeu s’exprime sans complexe dans une race tout à fait sublime. Le bouquet offre avant tout un minéral puissant autour du crayeux et de la coquille d’huître. Des fruits plus exotiques s'expriment à l’ouverture. La bouche est onctueuse et tenue par une impressionnante minéralité, que dire de la longueur....

Suggestion gourmande

Médaillon de lotte pochée au bouillon de légumes tajine, fines semoule au cumin.