Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Vermentinu
- Terroir:
- Arènes granitiques à sablo-limoneuses
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes, tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
- Vinification:
- Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
- Elevage:
- Élevage sur lies fines pendant 6 mois. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise en bouteille si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue du cépage Vermentinu, les vignes sont plantées dans des arènes granitiques et sablo-limoneuses exposées plein Nord. L’élevage se fait en cuves, sur lies fines pendant 6 mois.
La robe jaune pâle intense développe des senteurs méditerranéennes puissantes avec l’anis, le thym frais et la poire fraîche. Le deuxième nez montre des belles épices avec une pointe de fruit blanc. En bouche, la structure est droite avec une superbe minéralité qui allonge le corps vers une longueur sur l’agrume. Après quelques années de cave, Faustine blanc offrira des flaveurs iodées presque pétrolées, à se méprendre avec un riesling alsacien !
Suggestion gourmande
Gambas sautées au saké et à la réglisse fraîche, nouilles de riz sautées façon thaï.
Un Vermentinu solide à déguster dès aujourd’hui ou dans quelques années !