Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sables argileux avec de nombreux silex sur couche argileuse puis roche mère calcaire. 12 hectares clos de murs, plusieurs fois centenaires. Belle pente plein sud vers le Cher
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- De 25 à 35 hl/ha
- Vinification:
- Pas de malolactique, pas de chaptalisation
- Elevage:
- Durant 1 an sur lies fines en pour parts égales en barriques neuves, de 1, 2 et 3 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée parcellaire du Clos de Mosny est issue de vignes de 70-80 ans où les raisins sont récoltés à maturité. Les vignes évoluent dans un sol composé de calcaire de Tuffeau (en sous-sol) et de sables éoliens filtrants en surface. Situé en haut de coteau et exposé Sud-Ouest-Ouest, les baies sont récoltées au deuxième passage. L’élevage se déroule pendant 12 mois dans des barriques neuves, d'un vin, de deux vins et de trois vins.
Le jus cristallin s'ouvre sur des notes minérales pures évoquant tantôt la craie, tantôt le silex mêlées à une légère touche boisée qui s'estompera avec le temps. En bouche, le vin révèle toute la dimension de sa pureté, l'attaque se fait éclatante et déroule une tension vivifiante tout en possédant un joli gras révélant un vin ample et long. La minéralité présente au nez résonne avec des touches légèrement fumées pour une finale saline, salivante, qui appelle la gorgée suivante. Un vin qu'il conviendra d'attendre au moins 3 ans pour les plus courageux...
Suggestion gourmande
Cabillaud Skrei au fenouil et sauce à la crème fraîche.
Un Chenin fougueux empli de pureté qui se dévoilera entièrement aux plus patients...