Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Roussanne et 50% Marsanne
- Terroir:
- Sol calcaire
- Âge des vignes:
- 20 ans environ
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- Égrappage et foulage, pressurage et vinification commune des cépages, sur levures indigènes, débourbage à froid (24 à 48h). Fermentation en barriques et demi-muids
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de chêne et demi-muids, assemblage des barriques et demi-muids 4 à 6 mois avant mise, qui est effectuée en lune vieille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Une référence pour la région ! Cet assemblage de 50% de Roussanne et 50% de Marsanne vient d’un coteau argilo-calcaire situé sur la commune de Puechabon. La fermentation est directement réalisée en barrique et en demi-muids expérimentés pour une meilleure intégration de l’élevage qui durera deux ans ! Une prouesse sur des blancs surtout lorsque ces derniers ne présentent aucun caractère boisé dominant qui pourrait masquer l’expression du terroir.
La robe jaune citron explose littéralement dans le verre autour de l'agrume confit, des fruits blancs et de douces notes subtilement boisées. À l'évolution, ce nez se fond dans le verre, l'harmonie est clairement au rendez-vous. En bouche, l'attaque minérale est vive, le corps allongé et onctueux à la fois. On trouve une belle énergie dans l'ensemble et une grande persistance. Merci Montcalmès !!
Suggestion gourmande
Râbles de lapin au jambon de pays et petits légumes glacés.
Un des plus grands blancs du Languedoc !