Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Assemblage d'environ 70% de Chardonnay et de 30% de Savagnin
- Terroir:
- Gabbro
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes, à basse température. Bâtonnage hebdomadaire, non filtré, peu de SO2
- Elevage:
- 14 mois en œuf béton ovoïde
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La cuvée « Justice » est le fruit d’un assemblage de Chardonnay (70%) et de Savagnin. Les vignes s’enracinent sur les coteaux de la Vallée de la Moine, proche de Nantes. L’élevage se déroule sur 14 mois en cuve ovoïde.
Le nez transporte dans un verger en fleurs, entre poire juteuse et envoûtantes fragrances florales. La bouche se fait d’une incroyable précision, présentant dès l’attaque une ampleur caressante pour s’animer ensuite d’une minéralité ciselante. La finale prend des accents iodés racés et salivants qui prolongent le plaisir.
Suggestion gourmande
Nage de bulots et légumes épicés.
La rencontre du Chardonnay et du Savagnin en terroir de Muscadet !