Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Grenache, 50% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 70 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en grappes entières sans extraction mécanique durant 9 à 12 jours, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En foudres durant 6 à 12 mois, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Le millésime 2016 fût un millésime chaud et assez « délicat » pour les vignes. Il a fallu être très vigilent pour choisir le jour le plus approprié pour les vendanges. Vigneronne connectée à son terroir et ses vignes, Brunehilde Claux, a su vendanger à maturité parfaite ses Grenache et Carignan. Ce "Roc Suzadou" 2016 est un vin de fraîcheur et très délicat !
« Roc Suzadou » 2016 est élaboré à partir de vieilles vignes de 70 à 90 ans dans un assemblage de 50% Grenache et 50% Carignan.Ces vignes sont 100% française avec un porte greffe français, elles évoluent sur un sol argilo-calcaire à 300 mètres d’altitude. Les vendanges sont manuelles et la vinification est traditionnelle en grappes entières. Elevage de 6 mois en cuve de 30hl puis vieillissement en bouteille au Domaine de Courbissac.
Sublime, la robe de ce 2016 est de teinte pourpre intense aux reflets violacés. Le nez livre un gourmand fruité, très typé Grenache grâce à ses arômes de cerise noire et ses notes de garrigue ; griotte, pruneau, framboise… Des notes de lavande s’ajoutent au bouquet très parfumé relevé par une touche de poivre blanc. Corsée, la bouche présente une texture onctueuse avec des tannins déjà très ronds et une superbe salinité issue des calcaires. Longueur persistante en finale, potentiel de garde entre 10 et 20 ans.
Suggestion gourmande
Civet de lièvre à la moutarde.
Voici une expression atypique du Minervois : frais et élégant pour le plus grand plaisir de nos papilles… Un flacon à déguster entre amis !