Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 35% Syrah, 35% Grenache, 30% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires à 250 mètre d'altitude
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en grappes entières durant 9 à 12 jours sans extraction mécanique, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En cuve béton de 60 hl durant 6 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Avec un assemblage proportionnel de 3 cépages (Syrah, Grenache et Mourvèdre), « Les Traverses » représente la carte d’identité du Domaine. A 350 mètres d’altitude, les vignes ont entre 15 et 40 ans et s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Macération douce de 9/12 jours sans extraction mécanique, méthode de vinification traditionnelle qui respecte le fruit, le vivant et la fermentation des levures indigènes. Elevage de 6 mois en cuves bétons de 60 hectolitres.
De teinte rubis profonde, la robe de ce 2019 illustre et annonce un nez fin et élancé ! En effet, le bouquet exhale des arômes de fruits rouges croquants, de figues et de pruneaux bien mûrs. Ces parfums s’enveloppent dans toutes les herbes que l’on retrouve au milieu de la garrigue ; thym, romarin, genévrier… En bouche, le vin offre rondeur et souplesse sur un fruit rouge salivant.
Superbe flacon à ce prix !
Les mots de Brunehilde Claux, vigneronne du Domaine de Courbissac : "Fluide, plaisant, digeste avec ses traits méditerranéens."
Suggestion gourmande
Gigot d’agneau aux herbes de Provence.
Un Minervois de caractère mais taillé en dentelle… l'un des meilleurs rapports qualité/prix de l'appellation !