Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire, exposition sud/sud-est
- Âge des vignes:
- Environ 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles : 25hl/ha
- Vinification:
- Peu interventionniste, sans levurage et avec une extraction douce, très légère filtration
- Elevage:
- 10 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Une cuvée issue d'une parcelle située sur la commune de Souzay-Champigny, au coeur de l'appellation, qui bénéficie d'un sous-sol riche de tuffeau. Les Hauts Buts est un cuvée 100% Cabernet Franc, élevé en cuve durant un an afin de préserver un maximum de fruit. 2019 n'est que le cinquième millésime de Pierre-Adrien sur cette parcelle qui confirme son talent et ses débuts plus que prometteurs.
Vous retrouvez ici une structure plus dense que sa grande soeur (Les Châtaigniers), avec des notes olfactives portées sur les fruits des bois, mais avec également de très légèrement touches grillées et fumées, pourtant sans aucun bois. Découvrez à la dégustation des arômes épicées et une jolie trame minérale. Une cuvée très identitaire reflétant parfaitement son cépage et son terroir dans un style porté sur la finesse, la minéralité et la juste maturité.
Pierre-Adrien Vadé est assurément vigneron à suivre de près !
Suggestion gourmande
Paleron de boeuf de Bazas grillé aux sarments, pommes de terre de Noirmoutier.
Sur cette parcelle, Pierre-Adrien nous livre une parfaite expression de la minéralité de son terroir très calcaire.