Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires avec marnes du Lias
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- En partie en vendange entières, macération en cuves bois tronconiques pendant 2 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts bourguignon dont 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 2h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de 40 ans sur une parcelle de 1,8 ha de Marnes du Lias et de Calcaire. Faible densité de plantation, grande concentration dans les baies. Une macération en cuves bois tronconiques avec un joli pourcentage de baies entières, puis élevage en fûts bourguignon (30% neufs) de 1 an.
Nez au fruit marqué, accompagné d'épices fondues dans un élevage parfaitement maîtrisé. On trouve un bouquet puissant autour du bourgeon de cassis, de la grenadine, la violette, les épices et le grillé. La bouche est franche, très aromatique, offrant un duo finesse/fraicheur remarquable. Belle buvabilité dans sa jeunesse cependant et gros potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Pigeon fermier rôti aux feux de sarments, lentilles du Puy au dés d’Ibérico.
Un Pinot Noir modèle, d'une puissance aromatique rare !