Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en cuves bois tronconiques pendant 2 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts bourguignon dont 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Les vignes de Pinot Noir quarantenaires sont plantées sur le coteau calcaire et argileux des "Corvées sous Curon". Dominant cette parcelle se trouve une tour située au-dessus des vignes d'où le nom de cette cuvée : "Sous la Tour". Certifié Demeter, c'est un Pinot Noir fin et élégant ! Macération de 2 semaines, élevage d’un an en fût bourguignon renouvelé à 30% en bois neuf.
« Sous la Tour » est un pinot d’exception issu du fameux terroir éponyme. Sa robe pourpre révèle un nez extrêmement pur et intense qui offre un bouquet d’herbes fraîches, des fruits noirs tels que le cassis et la mûre avec des notes de réglisse et un boisé de type noisette. Ce 2019 montre une belle gourmandise en bouche parfaitement contrebalancée par une tension et des tanins marqués.
Suggestion gourmande
Magret de cannette, gastrique de mandarine au miel de montagne et romarin, navets glacés.
Pur pinot sur calcaire exprimant la race d’un grand terroir !