Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Terroir:
- Sols d’éboulis calcaires du Bajocien recouverts des argiles du lias
- Âge des vignes:
- 15 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération durant 1 mois en cuves bois tronconiques avec pigeages effectués. Sans sulfite ajouté. Pas de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 6 mois en amphores de 420 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Ce trousseau est issu de 5 terroirs bien particuliers conduits en biodynamie et certifiés Ecocert : Rosières, Béranger, En Muzard, Corvées sous Curon et Chevrette. Les vignes de Trousseau sont plantées sur des sols composés d’éboulis calcaires et d’argiles du lias. La cuvaison se déroule en amphore de 420 litres apportant davantage de chair en milieu de bouche. Cuvée sans soufre ajouté !
Cet assemblage de trousseau issus de différentes parcelles est une pure merveille. On trouve un nez révèlant une pureté de fruit rare sublimée par l’Amphore. Ce contenant apporte également un fondu de bouche formidable qui maintient une belle verticalité et des tanins soyeux.
Suggestion gourmande
Filet de maigre, tapenade d’olive noire et légumes sautés à la sichuanaise.
Un assemblage de parcelles rigoureusement sélectionnées et élevées en amphores !