Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés d'argiles du Lias et d'éboulis calcaires du Bajocien
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 12 mois en fûts dont 20% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est en « Sursis » car elle provient de vignes de plus de 30 ans qui doivent être remplacées par du savagnin, suite au déclassement de Château-Chalon en Côtes du Jura. Les sols sont composés d’argiles du Lias recouvertes d’éboulis calcaire du Bajocien. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts dont 20% de bois neufs.
On connaît le potentiel de Château-Chalon. Une puissance aromatique naturelle qui provient directement de ce terroir unique accouché par la famille Tissot. Traditionnellement issu de Savagnin, ce chardonnay nous emmène directement dans les premiers crus beaunois avec en plus, une note oxydative parfaitement maitrisée. La bouche est puissante et empreinte d’une finesse redoutable !
Suggestion gourmande
Pastilla de poulet de Bresse.
Un pur chardonnay sur les terres de Château-Chalon !