Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Macvin du Jura
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Fortifié
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage d'une majorité de jus de Pinot Noir et de marc du Domaine après macération de 10j
- Terroir:
- Sols calcaires du bajocien et d'argiles du lias
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles à maturité optimale
- Vinification:
- Égrappage manuel, macération de 10 jours puis mutage du moût de par des marcs du domaine
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de chêne avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- En bouteille directement - Se conserve plusieurs jours après ouverture au frais
- Servir à :
- 8°
Description
Ce Macvin résulte d’un assemblage d’un tiers de marc de Franche-Comté et de deux-tiers de jus de pinot noir. Le mutage s’effectue avant le début de la fermentation. Les marcs sont âgés d'au moins 18 mois et élevé 24 mois en fûts de chêne.
La robe offre un rubis clair scintillant. Le premier nez nous accueille sur un fruit rouge et noir marqué dans une maturité bien avancée. On retrouve également l’oxydatif qui se fond avec un boisé très subtil. La bouche est puissante, moelleuse, très bel équilibre dans une longue persistance.
Suggestion gourmande
Cassolette de ris de veau à l’orange sanguine, pignons toastés.
Une rareté qui met tout le monde d’accord !