Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Roussanne, Marsanne
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation en barrique avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en barriques, non filtré et peu de SO2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Issue d'une sélection parcellaire, la cuvée « K’Yenne » est un assemblage de Marsanne et de Roussanne. Les vignes s’épanouissent sur des sols très calcaires de plaine alluviale de l'Hérault, orientées Nord-Ouest. Élevage en fût d’un an.
“K’Yenne” est une bombe aromatique concentrée d’abord sur les fruits exotiques, le floral et l’agrume confit. Il en va de même en bouche avec une sapidité impressionnante qui ne tombe jamais dans l'exubérance. La bouche est à la fois vive et ample, un équilibre magistral que peu de producteurs languedociens arrivent à mettre en place. Bravo à Xavier Braujou.
Suggestion gourmande
Ris d’agneau en cassolette, jus réduit au Rivesaltes et cèpes à la crème.
Un blanc très sérieux qui offre un équilibre magistral !