Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur, calcaires de Nantoux, calcaires disposés en bancs séparés par de fines marnes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de 2,45 hectares située au centre Ouest de l’appellation. Les vignes sont plantées à 260m sur un terroir composé de calcaires de Nantoux disposés en bancs et séparés par des marnes.
Ce 2019 montre un nez qui se révèle en crescendo entre minéral, fruit noir et épices fraîches. Le développement dans le verre est superbe et parfaitement défini. En bouche, superbe fruit, tension minérale et acidité marquée qui tonifie l’ensemble. Les tanins droits s’assouplissent avec la montée en température.
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle et sa crème de foie gras aux morilles.
Les calcaires offrent une tension minérale exceptionnelle à ce 1er cru !