Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Bathonien inférieur et moyen. Calcaires oolitihiques et sublithographiques en bancs à litages entrecroisés
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Le 1er cru Crausot est la parcelle la plus au Sud de Givry. Issue d’une parcelle de 92 ares exposée plein Sud à 276 mètres où le calcaire domine largement.
La robe est d’un grenat auréolé de reflets brillants et lumineux. Le bouquet est intense et exhale un parfum de mûres et de cassis avec de légères notes boisées. Arômes complexes en bouche, ils évoluent sur des saveurs gourmandes de myrtilles, de pruneaux et de cerises bien mûres. La structure est solide et les tanins sont soyeux.
Suggestion gourmande
Pavé de biche en grué de cacao, polenta crémeuse au poivre malgache.
Un Pinot gourmand taillé dans une sapide charpente !