Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelle argilo-calcaire de mi-coteau pierreuse et caillouteuse
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs à 15%, provenant de l'Allier. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°C
Description
Dans le prolongement du Montrachet et à proximité immédiate du Chevalier-Montrachet, « Le Cailleret » est aussi le voisin du premier Cru « Les Pucelles ». Son nom fait référence aux terres très pierreuses et caillouteuses sur lesquelles les vignes soixantenaires s’enracinent. Conduite du vignoble en biodynamie, vendanges manuelles et fermentation en barriques de 600 et 228 litres. Élevage d’un an suivi de 4 à 6 mois en cuves inox afin de garder fraîcheur et tension au vin.
La robe est cristalline et de teinte jaune citron pâle aux reflets verts. Délicat, le nez exhale de doux parfums de fleurs d’acacia et de jasmin nuancés par des arômes de poires et de pommes croquantes dans une trame minérales aux notes de pierres blanches. La bouche est crayeuse, mi-corsée avec un bel équilibre. Les acidités sont vives et apportent beaucoup d’énergie à la dégustation. Finale longue et saline. À conserver quelques années, potentiel de garde entre 10 et 15 ans.
Suggestion gourmande
Filet de Saint-Pierre au beurre d’orange, endives au four.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"On a un sentiment de sentir la pierre de bourgogne au nez avec une petite touche de badiane. Un vin d’une grande pureté olfactive. Pureté que l’on retrouve dans cette bouche puissante élancée et raffinée. Il vous stimule et éveille les sens par son énergie. Exemplaire."
Un des fleurons du Domaine sublimé par le millésime 2018 !