Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelle argilo-calcaire située au cœur du cru à mi-coteau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs à 15%, provenant de l'Allier. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Issue d’une parcelle de 0,52 hectares au cœur du Cru et à mi-coteau sur un sol argilo-calcaire, cette cuvée réunit les plus belles vignes de Chardonnay du cru. « Les Folatières » représente certainement un des trois meilleurs 1er Cru de Puligny avec « Le Cailleret » et « Les Pucelles ». Conduite du vignoble en biodynamie, vendanges manuelles et fermentation en barriques de 600 et 228 litres. Élevage d’un an suivi de 4 à 6 mois en cuves inox afin de garder fraicheur et tension au vin.
La robe est de teinte jaune citron pâle aux reflets argentés. Floral et fruité, le nez offre de délicats arômes de pêches blanches, d’abricots et de litchis frais nuancés par des notes de jasmin et de noix grillées. Le palais présente une bouche pleine, riche et soyeuse. La structure offre une fine et élégante matière traversée par une tension minérale vibrante. Finale longue, audacieuse et saline. Très belle garde pour ce 1er Cru !
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles, asperges vertes et croquantes.
Un Cru aérien, complexe et épicé... Une dégustation de taille !