Domaine de Montille Puligny-Montrachet 2018

Cette cuvée est issue (pour les ¾ de la mise en bouteille) d’une parcelle de 1.1 hectare située dans le Puligny Premier Cru « Les Chalumeaux ». Ce terroir a été déclassifié par l'INAO lors de sa replantation en 1975 car l'ancien propriétaire a ramené 20 centimètres de terre végétale d’ailleurs. Ceci est interdit par la réglementation de cette dernière. Depuis, la combinaison de l'érosion et de la biodynamie a fait plonger les racines des vignes plus profondément dans le terroir d'origine. Cela lui confère une densité et une complexité hors du commun pour un vin de village qui le place entre un très bon vin de village et un Premier Cru. Situé à mi-pente, au milieu des premiers crus, les deux autres parcelles qui complètent cette cuvée sont situées à "Levron" et "Baudrières-Nosroy" et composent 0,38 hectare supplémentaire. Vendanges manuelles et fermentation en barriques de 600 et 228 litres. Élevage d’un an suivi de 4 à 6 mois en cuves inox afin de garder fraicheur et tension au vin.

La robe est de teinte jaune pâle aux reflets verts clairs. Très frais, le bouquet délivre des parfums de litchis, de fleurs blanches et d’agrumes relevé par des notes de silex. Des arômes de fruits jaunes et blancs enveloppés dans un gourmand brioché. Le palais présente une excellente structure sur une trame minérale et saline. Les saveurs persistent avec caractère, dans une finale éternelle et saline.