Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Monthélie 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire limoneux en mi-coteau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs de 5 à 20%, provenant de l'Allier, chauffe longue et légère. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Cette jeune vigne de 0.27 ha repose sur un sol argilo-calcaire limoneux de mi coteau qui se prête parfaitement au Chardonnay. Fermentation et élevage d’un an en demi-muids renouvelés en bois neuf à hauteur de 5 à 25%.
Le vin s'ouvre sur des notes de fleurs blanches légères et de touches crayeuses. La bouche se dévoile dans un bel équilibre à la définition aussi large que longue, elle est soutenue par une tension mettant en avant minéralité et un côté gras dévoilant ses légères saveurs florales et de fruits jaunes. Finale rémanente et salivante.
Suggestion gourmande
Carpaccio de veau, pesto maison au basilic thaï, burrata di buffala.
Un Chardonnay ultra consensuel qui plaira à tous les amateurs de blancs bourguignons !