Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Partie haute de la parcelle, pente calcaire avec sol brun clair
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 50% de vendanges entières
- Elevage:
- En futs neufs à 30%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
Ce vignoble en forte pente est composé d’argiles brunes et de cailloutis qui selon la légende “taillait les pieds des vignerons”. Exposition plein sud, fermentation spontanée aux levures indigènes et élevage léché.
Premier nez puissant sur la cerise noire kirschée, la rose fanée et les épices douces. Après quelques minutes, c’est le minéral qui prend le dessus. En bouche, l’attaque est ferme, fraîche et s’allonge sur un demi-corps et une longue persistance.
Suggestion gourmande
Cassolette de ris de veau aux petits oignons, sauce pinot et cœur de pigeon.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"Belle note de fruit noir et de chocolat. La bouche se montre élégante et élancée mais derrière sa finesse on devine une main de fer dans un gant de velours. Un rien de maturité en plus ne nuirait pas à l’ensemble pour gagner en souplesse de tanins. Un terroir de garde qui requiert de la patience pour délivrer toutes ses nuances."
Grande expression du Pinot !