Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Un sol d'argiles blanches et quelques poches d'argiles rouges, calcaire Kimméridgien
- Âge des vignes:
- 25 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle, égrappage puis cuvaison de 30 jours.
Fermentation en cuve béton et barrique, non collé et non filtré - Elevage:
- Élevage en cuves béton durant 6 mois
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°C
Description
Moderne et élégante, cette cuvée conserve le fruit du Malbec tout en exprimant son terroir. Ce 100% Malbec rassemble des vignes de 25 ans environ sur un sol argilo-calcaire, composé d’argiles blanches et de graves. Vendanges manuelles, cuvaison de 30 jours puis élevage en cuves béton sur lies fines pendant 6 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
La robe est brillante et de teinte rouge grenat sombre. Envoûtant et subtil, le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs confits et d’épices douces. Le palais s’illustre d’un gourmand velouté à la texture ample et soyeuse. Les tannins sont encore un peu fermes mais donnent de la puissance et de la structure en bouche. Superbe longueur en finale.
Suggestion gourmande
Entrecôte de bœuf, cardamome noire et jeunes carottes.
Une rigoureuse sélection parcellaire pour un Cahors tout en finesse !